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Author: Young-Hoi Kim
6 Articles are founded.
Effect of cultivation conditions, maturity stage, and harvest time on ergothioneine content of Gastrodia elata rhizome
천마의 재배조건, 성숙단계 및 수확 시기가 ergothioneine 함량에 미치는 영향
천마의 재배조건, 성숙단계 및 수확 시기가 ergothioneine 함량에 미치는 영향
Hyun Jin Choi 
, Ye Seul Kwon , Ji Su Lee , Young-Hoi Kim , Yong-Suk Kim , Chang Su Kim , Han-Seok Choi
, Ye Seul Kwon , Ji Su Lee , Young-Hoi Kim , Yong-Suk Kim , Chang Su Kim , Han-Seok Choi
Food Sci. Preserv. 2026;33(2):293-302.
https://doi.org/10.11002/fsp.2026.33.2.293
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https://doi.org/10.11002/fsp.2026.33.2.293
Comparison of essential oils and lignans compositions from pulp and seed of Omija (Schisandra chinensis) berry
오미자(Schisandra chinensis) 열매의 과육과 씨에서 정유 및 리그난 성분 비교
오미자(Schisandra chinensis) 열매의 과육과 씨에서 정유 및 리그난 성분 비교
Mi-Sun Kim , Ye Seul Kwon , Hyun Jin Choi , Young-Hoi Kim , Han-Seok Choi
, Ye Seul Kwon , Hyun Jin Choi , Young-Hoi Kim , Han-Seok Choi
Food Sci. Preserv. 2024;31(4):623-632.
https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.4.623
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https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.4.623
Analysis of the essential oil composition of fresh Panax ginseng root and identification of novel phenylalkenal compounds
Dae-Woon Kim , Young-Hoi Kim , Tae-Young Kim , Han-Suk Choi , Myung-Kon Kim
, Young-Hoi Kim , Tae-Young Kim , Han-Suk Choi , Myung-Kon Kim
Korean J. Food Preserv. 2023;30(6):944-959.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.6.944
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.6.944
Preparation of β-aminoisobutyric acid and branched chain amino acid-enhanced hydrolysates from chicken breast: Effect of protease types and hydrolysis conditions
베타-아미노이소부티르산과 분지쇄 아미노산 함량이 증강된 닭가슴살 가수분해물의 제조: 프로테아제의 종류 및 가수분해 조건의 영향
베타-아미노이소부티르산과 분지쇄 아미노산 함량이 증강된 닭가슴살 가수분해물의 제조: 프로테아제의 종류 및 가수분해 조건의 영향
Eun-Bee Kim , Dae-Woon Kim , Han-Suk Choi , Young-Hoi Kim , Myung-Kon Kim
, Dae-Woon Kim , Han-Suk Choi , Young-Hoi Kim , Myung-Kon Kim
Korean J. Food Preserv. 2022;29(2):276-291.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.2.276
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.2.276
Changes in nutritional and bioactive constituents of liquid fermentation of kujippong (Maclura tricuspidata) fruits by Armellaria mellea
뽕나무 버섯균에 의한 꾸지뽕 열매의 액체발효 중 영양성분 및 생리활성 성분의 변화
뽕나무 버섯균에 의한 꾸지뽕 열매의 액체발효 중 영양성분 및 생리활성 성분의 변화
Dae-Woon Kim , Tae-Young Kim , Young-Hoi Kim , Myung-Kon Kim
, Tae-Young Kim , Young-Hoi Kim , Myung-Kon Kim
Korean J. Food Preserv. 2022;29(2):208-221.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.2.208
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.2.208
Comparison of volatile compounds in Maclura tricuspidata fruit vinegar and commercial vinegars
꾸지뽕 열매 발효식초와 시판식초의 휘발성 향기성분 조성 비교
꾸지뽕 열매 발효식초와 시판식초의 휘발성 향기성분 조성 비교
Dae-Woon Kim , Da-Ham Kim , Jong-Kuk Kim , Soo-Hwan Yeo , Han-Suk Choi , Young-Hoi Kim , Myung-Kon Kim
, Da-Ham Kim , Jong-Kuk Kim , Soo-Hwan Yeo , Han-Suk Choi , Young-Hoi Kim , Myung-Kon Kim
Korean J. Food Preserv. 2020;27(1):85-97.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.1.85
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.1.85
