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Author: Young Bae Chung
4 Articles are founded.
Quality characteristics and kimchi processing ability of kimchi cabbage cultivars ‘Cheonjincheongmayeop’ and ‘Chunkwang’
배추 ‘천진청마엽’과 ‘춘광’ 품종의 품질 특성 및 김치 가공 적성
배추 ‘천진청마엽’과 ‘춘광’ 품종의 품질 특성 및 김치 가공 적성
Korean J Food Preserv 2018;25(2):189-194.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.2.189
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.2.189
Effect of supercooling on the storage stability of rapidly frozen-thawed pork loins
과냉각 온도가 급속냉동-해동 처리된 돈육 등심의 저장성에 미치는 영향
과냉각 온도가 급속냉동-해동 처리된 돈육 등심의 저장성에 미치는 영향
Eun Ji Choi 
, Hae Woong Park , Young Bae Chung , Jin Se Kim , Seok Ho Park , Ho Hyun Chun
, Hae Woong Park , Young Bae Chung , Jin Se Kim , Seok Ho Park , Ho Hyun Chun
Korean J Food Preserv 2017;24(2):168-180.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.2.168
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.2.168
Optimization of supplementation with maltodextrin and grape seed extract for improving quality of shredded Korean cabbage (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) during salting process
절임 공정 중 절단 배추의 품질 향상을 위한 maltodextrin과 grape seed extract 첨가조건 최적화
절임 공정 중 절단 배추의 품질 향상을 위한 maltodextrin과 grape seed extract 첨가조건 최적화
Sang-Un Park , Eun Ji Choi , Young Bae Chung , Eung Soo Han , Hae Woong Park , Ho Hyun Chun
, Eun Ji Choi , Young Bae Chung , Eung Soo Han , Hae Woong Park , Ho Hyun Chun
Korean J Food Preserv 2016;23(7):913-922.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.7.913
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.7.913
Changes in quality characteristics of salted Kimchi cabbage and kimchi paste during storage
절임배추 및 김치 양념의 저장기간 중 품질 특성 변화
절임배추 및 김치 양념의 저장기간 중 품질 특성 변화
Hye-Yeon Song , Seon-Hwa Cheon , SeungRan Yoo , Young Bae Chung , Hye-Young Seo
, Seon-Hwa Cheon , SeungRan Yoo , Young Bae Chung , Hye-Young Seo
Korean J Food Preserv 2016;23(4):459-470.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.4.459
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.4.459
