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Author: You-Seok Lee
8 Articles are founded.
Natural acidifying agents (yuzu juice and organic acids)-assisted alkali extraction process for naked oat (Avena sativa L.) proteins
천연 산성화제(유자와 유기산)를 이용한 쌀귀리 단백질 최적 알칼리 추출 공정
천연 산성화제(유자와 유기산)를 이용한 쌀귀리 단백질 최적 알칼리 추출 공정
Sun-Kyung Lee 
, You-Seok Lee , Soo-Hyun Ji , Ah-Young Jeong , Pyo-Hyeon Kim , Sug-Ju Ko
, You-Seok Lee , Soo-Hyun Ji , Ah-Young Jeong , Pyo-Hyeon Kim , Sug-Ju Ko
Food Sci. Preserv. 2025;32(6):1110-1120.
https://doi.org/10.11002/fsp.2025.32.6.1110
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https://doi.org/10.11002/fsp.2025.32.6.1110
Nutritional and functional constituents and antioxidant activity in whole onion (Allium cepa L.) by growth stage
생육시기별 양파 전초의 영양 및 기능성 성분과 항산화 활성 비교
생육시기별 양파 전초의 영양 및 기능성 성분과 항산화 활성 비교
Sun-Kyung Lee , You-Seok Lee , Soo-Hyun Ji , Pyo-Hyeon Kim , Ju-Hyun Kim , Seong-Jun Kim , Kyung-Cheol Ma , Jin-Woo Lee
, You-Seok Lee , Soo-Hyun Ji , Pyo-Hyeon Kim , Ju-Hyun Kim , Seong-Jun Kim , Kyung-Cheol Ma , Jin-Woo Lee
Korean J. Food Preserv. 2023;30(5):833-846.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.5.833
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.5.833
Comparison of the quality characteristics and microbial community of traditional doenjang across fermentation places
숙성 장소에 따른 전통된장의 품질 특성 및 미생물군집 비교
숙성 장소에 따른 전통된장의 품질 특성 및 미생물군집 비교
Sun-Kyung Lee , Jae-Geel Lim , You-Seok Lee , Soo-Hyun Ji , Pyo-Hyeon Kim , Kyung-Cheol Ma , Jin-Woo Lee , So-Young Kim
, Jae-Geel Lim , You-Seok Lee , Soo-Hyun Ji , Pyo-Hyeon Kim , Kyung-Cheol Ma , Jin-Woo Lee , So-Young Kim
Korean J. Food Preserv. 2022;29(7):1059-1078.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.7.1059
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.7.1059
Effect on bone formation of fermented soybeans by combination treatment with high-isoflavone aglycone ratios
이소플라본 비배당체 함량을 높인 복합처리 발효콩의 골 형성에 미치는 효과
이소플라본 비배당체 함량을 높인 복합처리 발효콩의 골 형성에 미치는 효과
Korean J Food Preserv 2019;26(7):814-820.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.7.814
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.7.814
Comparison of mineral contents of popular fruit and vegetable varieties in korea
한국인 선호 과채류 품종별 무기질 함량 비교
한국인 선호 과채류 품종별 무기질 함량 비교
Korean J Food Preserv 2019;26(6):711-722.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.6.711
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.6.711
Improvement of granule softening and constipation function of Job’s-tears via emzymatization
효소처리 율무의 연화도 향상 및 변비개선 효과
효소처리 율무의 연화도 향상 및 변비개선 효과
Korean J Food Preserv 2019;26(6):697-702.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.6.697
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.6.697
Effect of harvest seasons and extraction methods on the nutritional and functional components of Seomcho (Spinacia oleraecea L.)
섬초의 수확시기 및 추출방법에 따른 영양성분 및 기능성 성분 비교
섬초의 수확시기 및 추출방법에 따른 영양성분 및 기능성 성분 비교
Korean J Food Preserv 2018;25(6):682-688.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.6.682
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.6.682
Quality change of mini sweet pumpkins (suppress cultivation, fall planting) during storage at different conditions
가을작형 억제재배 미니단호박의 저장조건별 품질 변화
가을작형 억제재배 미니단호박의 저장조건별 품질 변화
Bong-Yun Oh , Gyeong-Suk Jo , You-Seok Lee , Jeong-Hwa Kang , Mi-Hyang Jang , In-Sik Hwangbo
, Gyeong-Suk Jo , You-Seok Lee , Jeong-Hwa Kang , Mi-Hyang Jang , In-Sik Hwangbo
Korean J Food Preserv 2015;22(6):779-787.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2015.22.6.779
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2015.22.6.779
