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Author: Ung-Kyu Choi
6 Articles are founded.
Physicochemical properties of jangjorim made with beef, pork and venison
우육, 돈육, 및 사슴육으로 제조한 장조림의 이화학적 특성
우육, 돈육, 및 사슴육으로 제조한 장조림의 이화학적 특성
So-Eun Lee 
, Yun-Ji Nam , Ung-Kyu Choi
, Yun-Ji Nam , Ung-Kyu Choi
Food Sci. Preserv. 2024;31(6):977-984.
https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.6.977
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https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.6.977
Comparison of antioxidant activities of aronia vinegar (Aronia melanocarpa) accroding to fermentation time
발효시간에 따른 아로니아 식초의 항산화 활성 비교
발효시간에 따른 아로니아 식초의 항산화 활성 비교
Nan-Hee Lee , Hyeock-Soon Jang , Ung-Kyu Choi
, Hyeock-Soon Jang , Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2023;30(6):991-998.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.6.991
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.6.991
Physicochemical characteristics of frankfurter sausage made with venison
사슴육으로 제조한 프랑크푸르터 소시지의 이화학적 특성
사슴육으로 제조한 프랑크푸르터 소시지의 이화학적 특성
Jong-Uk Kim , Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
, Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2022;29(7):1120-1127.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.7.1120
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.7.1120
A comparison of physicochemical properties of hamburger steaks made with pork, beef and venison
돈육, 우육 및 사슴육으로 제조한 햄버거 스테이크의 이화학적 특성 비교
돈육, 우육 및 사슴육으로 제조한 햄버거 스테이크의 이화학적 특성 비교
Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
, Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2022;29(6):943-952.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.6.943
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.6.943
Physicochemical and sensory properties of hamburger steak made with venison
사슴고기를 이용한 햄버거 스테이크의 이화학적 및 관능적 품질 특성
사슴고기를 이용한 햄버거 스테이크의 이화학적 및 관능적 품질 특성
Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
, Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2021;28(7):908-914.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.908
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.908
Correlation analysis of long-term aged soy sauce taste components and sensory tests
장기숙성 간장 맛성분과 관능검사의 상관 분석
장기숙성 간장 맛성분과 관능검사의 상관 분석
Young In Jo , Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
, Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2021;28(7):900-907.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.900
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.900
