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Author: Su Jeong Lee
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Identification of growth characteristics and physiological functionality of useful fungi from nuruk
전통 누룩에서 분리한 유용 곰팡이의 생육특성 및 생리기능적 특성 규명
전통 누룩에서 분리한 유용 곰팡이의 생육특성 및 생리기능적 특성 규명
Woo Soo Jeong 
, Su Jeong Lee , So-Young Kim , Soo-Hwan Yeo
, Su Jeong Lee , So-Young Kim , Soo-Hwan Yeo
Korean J. Food Preserv. 2022;29(5):768-776.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.5.768
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.5.768
Comparison of flavors of farm-made ‘Kujippong’ (Cudrania tricuspidata) fermented vinegar using electronic nose and electronic tongue
전자코와 전자혀를 이용한 농가형 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 발효식초의 향미 특성 비교
전자코와 전자혀를 이용한 농가형 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 발효식초의 향미 특성 비교
Su Jeong Lee , Sun Hee Kim , Hee-Min Gwon , So-Young Kim , Soo-Hwan Yeo
, Sun Hee Kim , Hee-Min Gwon , So-Young Kim , Soo-Hwan Yeo
Korean J. Food Preserv. 2021;28(6):820-827.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.6.820
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.6.820
Quality characteristics of Kujippong (Cudrania tricuspidata) vinegar fermented by various acetic acid bacteria
초산균 종류에 따른 꾸지뽕 발효식초의 품질 특성
초산균 종류에 따른 꾸지뽕 발효식초의 품질 특성
Korean J Food Preserv 2019;26(7):766-776.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.7.766
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.7.766
