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Author: Saeul Jeong
9 Articles are founded.
The quality characteristics of plant-based garlic mayonnaise using chickpea aquafaba with different ultrasonic treatment time
초음파 처리 시간을 달리한 병아리콩 아쿠아파바를 사용하여 제조한 식물성 마늘 마요네즈의 품질 특성
초음파 처리 시간을 달리한 병아리콩 아쿠아파바를 사용하여 제조한 식물성 마늘 마요네즈의 품질 특성
Jungsoo Kim 
, Jiyoon Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Insun Kim , Inju Nam , Junyeong Park , Kwang-Deog Moon
, Jiyoon Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Insun Kim , Inju Nam , Junyeong Park , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2022;29(3):381-394.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.3.381
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.3.381
Quality characteristics of dried onion and garlic slices according to thermal and nonthermal treatment methods
열처리와 비열처리 방법에 따른 양파 및 마늘 건조 슬라이스의 품질 특성
열처리와 비열처리 방법에 따른 양파 및 마늘 건조 슬라이스의 품질 특성
Ji-Young Choi , Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Da-Hyeon Gwak , Seok Kang , So-Jin Han , Hyun-Joong Kim , Kwang-Deog Moon
, Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Da-Hyeon Gwak , Seok Kang , So-Jin Han , Hyun-Joong Kim , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2022;29(1):34-48.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.34
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.34
The quality characteristics of plant-based muffins prepared with different contents of Actinidia arguta powder
토종다래(Actinidia arguta) 분말의 함량을 달리하여 제조한 식물성 머핀의 품질 특성
토종다래(Actinidia arguta) 분말의 함량을 달리하여 제조한 식물성 머핀의 품질 특성
Jungsoo Kim , Jiyoon Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Jong Tae Moon , Kwang-Deog Moon
, Jiyoon Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Jong Tae Moon , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2022;29(1):129-141.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.129
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.129
Physicochemical properties and antioxidant activities of ginger (Zingiber officinale Roscoe) slices according to temperature and duration of hot water treatment
열수 처리 온도 및 시간에 따른 생강 슬라이스의 이화학적 특성 및 항산화능
열수 처리 온도 및 시간에 따른 생강 슬라이스의 이화학적 특성 및 항산화능
Ji-Young Choi , Yeong-Min Lee , Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Sanghyeok Park , Minhyun Kim , Kwang-Deog Moon
, Yeong-Min Lee , Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Sanghyeok Park , Minhyun Kim , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2021;28(6):716-726.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.6.716
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.6.716
Hyperspectral imaging technigue for monitoring moisture content of blueberry during the drying process
Ji-Young Choi , Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Kwang-Deog Moon
, Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2021;28(4):445-455.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.4.445
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.4.445
Quality characteristics of lotus root (Nelumbo nucifera G.) snacks according to heat treatment methods and conditions
열처리 방법 및 조건에 따른 연근스낵의 품질 특성
열처리 방법 및 조건에 따른 연근스낵의 품질 특성
Ji-Young Choi , Junghoon Park , Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Kwang-Deog Moon
, Junghoon Park , Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2021;28(3):344-355.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.3.344
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.3.344
Quality characteristics of hot-air dried ‘Darae’ (Actinidia arguta) with different sugar osmotic dehydration pretreatment
당 삼투건조 전처리를 달리한 열풍건조 다래의 품질 특성
당 삼투건조 전처리를 달리한 열풍건조 다래의 품질 특성
Ji-Young Choi , Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Kyeom Ju Yun , Jihye Kim , Jong Tae Moon , Kwang-Deog Moon
, Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Kyeom Ju Yun , Jihye Kim , Jong Tae Moon , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2021;28(3):325-335.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.3.325
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.3.325
Effect of anticaking agents on caking and quality characteristics of garlic cream powder sauce
Anticaking agents 처리가 마늘크림분말 소스의 caking 형성 및 품질 특성에 미치는 영향
Anticaking agents 처리가 마늘크림분말 소스의 caking 형성 및 품질 특성에 미치는 영향
Jiyoon Kim , Ji-Young Choi , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Si-Hyeon Lee , Yujin Oh , Kwang-Deog Moon
, Ji-Young Choi , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Si-Hyeon Lee , Yujin Oh , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2021;28(2):181-189.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.2.181
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.2.181
Evaluation of the storage quality characteristics of ‘Tteokbokki’ sauce in the presence of preservatives and following heat sterilization
보존제 첨가 및 가열 살균에 따른 떡볶이 소스의 저장 중 품질 특성 평가
보존제 첨가 및 가열 살균에 따른 떡볶이 소스의 저장 중 품질 특성 평가
Ji-Young Choi , Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Kwang-Deog Moon
, Jiyoon Kim , Jungsoo Kim , Saeul Jeong , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2020;27(3):271-280.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.3.271
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.3.271
