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Author: Nan-Hee Lee
5 Articles are founded.
Comparison of antioxidant activities of aronia vinegar (Aronia melanocarpa) accroding to fermentation time
발효시간에 따른 아로니아 식초의 항산화 활성 비교
발효시간에 따른 아로니아 식초의 항산화 활성 비교
Nan-Hee Lee 
, Hyeock-Soon Jang , Ung-Kyu Choi
, Hyeock-Soon Jang , Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2023;30(6):991-998.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.6.991
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.6.991
Physicochemical characteristics of frankfurter sausage made with venison
사슴육으로 제조한 프랑크푸르터 소시지의 이화학적 특성
사슴육으로 제조한 프랑크푸르터 소시지의 이화학적 특성
Jong-Uk Kim , Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
, Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2022;29(7):1120-1127.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.7.1120
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.7.1120
A comparison of physicochemical properties of hamburger steaks made with pork, beef and venison
돈육, 우육 및 사슴육으로 제조한 햄버거 스테이크의 이화학적 특성 비교
돈육, 우육 및 사슴육으로 제조한 햄버거 스테이크의 이화학적 특성 비교
Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
, Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2022;29(6):943-952.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.6.943
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.6.943
Physicochemical and sensory properties of hamburger steak made with venison
사슴고기를 이용한 햄버거 스테이크의 이화학적 및 관능적 품질 특성
사슴고기를 이용한 햄버거 스테이크의 이화학적 및 관능적 품질 특성
Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
, Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2021;28(7):908-914.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.908
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.908
Correlation analysis of long-term aged soy sauce taste components and sensory tests
장기숙성 간장 맛성분과 관능검사의 상관 분석
장기숙성 간장 맛성분과 관능검사의 상관 분석
Young In Jo , Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
, Nan-Hee Lee , Ung-Kyu Choi
Korean J. Food Preserv. 2021;28(7):900-907.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.900
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.900
