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Author: Nak-Ju Sung
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Production of highly enriched GABA through Lactobacillus plantarum fermentation of katsuobushi protein hydrolyzate made from Dendropanax morbiferus extract fermented by Bacillus subtilis
황칠나무 추출물의 고초균 발효물로 제조된 가쓰오부시 단백가수분해물의 Lactobacillus plantarum 발효를 통한 고농도 GABA 생산
황칠나무 추출물의 고초균 발효물로 제조된 가쓰오부시 단백가수분해물의 Lactobacillus plantarum 발효를 통한 고농도 GABA 생산
Yu-Jeong An 
, Nak-Ju Sung , Sam-Pin Lee
, Nak-Ju Sung , Sam-Pin Lee
Korean J. Food Preserv. 2023;30(1):146-154.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.1.146
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2023.30.1.146
Effect of acidic electrolyzed water on the quality improvement of boiled-dried anchovy
자건 멸치의 품질 개선에 대한 산성 전해수의 영향
자건 멸치의 품질 개선에 대한 산성 전해수의 영향
Soo-Jung Lee , Nak-Ju Sung , Shin-Kwon Kang
, Nak-Ju Sung , Shin-Kwon Kang
Korean J Food Preserv 2014;21(3):357-364.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2014.21.3.357
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2014.21.3.357
Quality characteristics and antioxidant activity of tofu made from lipoxygenase-free genotypes
Lipoxygenase 결여 콩 두부의 품질 특성 및 항산화 활성
Lipoxygenase 결여 콩 두부의 품질 특성 및 항산화 활성
In-Sung Kim , Soo-Jung Lee , Hye-Jin Lee , Soo-Jeong Oh , Jong-Il Chung , Nak-Ju Sung
, Soo-Jung Lee , Hye-Jin Lee , Soo-Jeong Oh , Jong-Il Chung , Nak-Ju Sung
Korean J Food Preserv 2014;21(2):215-223.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2014.21.2.215
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2014.21.2.215
