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Author: Na-Young Gil
8 Articles are founded.
Optimization of ‘Nuruk’, alcohol, and acetic acid fermentations for producing vinegar from Acorus gramineus roots
창포식초 생산을 위한 누룩, 알코올 및 초산발효 조건 최적화
창포식초 생산을 위한 누룩, 알코올 및 초산발효 조건 최적화
Na-Young Gil 
, Hee-Min Gwon , Soo-Hwan Yeo , So-Young Kim
, Hee-Min Gwon , Soo-Hwan Yeo , So-Young Kim
Korean J. Food Preserv. 2020;27(7):936-945.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.7.936
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.7.936
Relationship between exterior environment and quality characteristics of the traditional Gochujang produced in 2018 by eight regions in Korea
2018년 한국의 8개 권역에서 전통 방식으로 제조한 고추장의 품질특성과 외부환경과의 상관관계
2018년 한국의 8개 권역에서 전통 방식으로 제조한 고추장의 품질특성과 외부환경과의 상관관계
Korean J Food Preserv 2019;26(7):745-755.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.7.745
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.7.745
Changes in the physicochemical characteristics of low-salt Doenjang by addition of halophytes
염생식물 첨가 저염된장의 이화학적 특성 변화
염생식물 첨가 저염된장의 이화학적 특성 변화
Korean J Food Preserv 2018;25(7):819-829.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.7.819
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.7.819
Change of quality properties of Doenjang according to soaking method in brine
장 담금법에 따른 된장의 품질 특성 변화
장 담금법에 따른 된장의 품질 특성 변화
Bo-Young Choi , Na-Young Gil , Shin-Young Park , Yong-Sik Cho , So-Young Kim
, Na-Young Gil , Shin-Young Park , Yong-Sik Cho , So-Young Kim
Korean J Food Preserv 2017;24(7):923-933.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.7.923
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.7.923
Physicochemical properties of Doenjang using grain type Meju fermented by Aspergillus oryzae and protease
Aspergillus oryzae와 단백질 분해효소 첨가에 따른 콩알메주 된장의 이화학적 특성 변화
Aspergillus oryzae와 단백질 분해효소 첨가에 따른 콩알메주 된장의 이화학적 특성 변화
Na-Young Gil , Bo-Young Choi , Shin-Young Park , Yong-Sik Cho , So-Young Kim
, Bo-Young Choi , Shin-Young Park , Yong-Sik Cho , So-Young Kim
Korean J Food Preserv 2017;24(5):697-706.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.5.697
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.5.697
Changes of physicochemical properties of Cheonggukjang prepared with various soybean cultivars and Bacillus subtilis HJ18-9
장류용 주요 콩품종 및 Bacillus subtilis HJ18-9 균주에 따른 청국장의 품질특성 변화
장류용 주요 콩품종 및 Bacillus subtilis HJ18-9 균주에 따른 청국장의 품질특성 변화
Na-Young Gil , Jin Song , Jeong Seon Eom , Shin-Young Park , Hye-Sun Choi
, Jin Song , Jeong Seon Eom , Shin-Young Park , Hye-Sun Choi
Korean J Food Preserv 2016;23(6):811-818.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.6.811
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.6.811
Quality characteristics of Doenjang depending on various salt concentration during long-term fermentation period
다양한 염도에서 제조한 된장의 장기 숙성 시 품질변화
다양한 염도에서 제조한 된장의 장기 숙성 시 품질변화
Bo-Young Choi , Na-Young Gil , Shin-Young Park , So-Young Kim
, Na-Young Gil , Shin-Young Park , So-Young Kim
Korean J Food Preserv 2016;23(6):788-796.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.6.788
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Investigation of quality characteristics and alcohol content in commercial Korean fermented sources
시판 장류의 알코올 함유량 및 품질특성 조사
시판 장류의 알코올 함유량 및 품질특성 조사
Na-Young Gil , So-Young Kim , Hye-Sun Choi , Shin-Young Park , Jae-Hyun Kim
, So-Young Kim , Hye-Sun Choi , Shin-Young Park , Jae-Hyun Kim
Korean J Food Preserv 2016;23(3):341-346.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.3.341
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.3.341
