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Author: Kyung Young Yoon
11 Articles are founded.
Physicochemical properties, bioactive ingredients, and antioxidant activity of cheonggukjang added with brewer’s spent grain
맥주박 첨가 청국장의 이화학적 특성, 기능성 성분 및 항산화 활성
맥주박 첨가 청국장의 이화학적 특성, 기능성 성분 및 항산화 활성
Si Hyung Lee 
, Kyung Young Yoon
, Kyung Young Yoon
Food Sci. Preserv. 2024;31(5):683-692.
https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.5.683
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https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.5.683
Antioxidant, antidiabetic and anti-inflammatory activities of bitter melon extracts obtained by ultrasonic-assisted extraction
여주 초음파 추출물의 항산화, 항당뇨 및 항염 활성
여주 초음파 추출물의 항산화, 항당뇨 및 항염 활성
Jin-Ju Lee , Kyung Young Yoon
, Kyung Young Yoon
Korean J. Food Preserv. 2022;29(5):777-789.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.5.777
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.5.777
Erratum to: Antioxidant activity of water-soluble polysaccharide extracts produced from perilla seed cake by enzymatic hydrolysis
Erratum to: 효수분해에 의한 들깨박으로부터 생성된 수용성 다당류 추출물의 항산화 활성
Erratum to: 효수분해에 의한 들깨박으로부터 생성된 수용성 다당류 추출물의 항산화 활성
Yeo Jin Hwang , Ja Min Kim , Kyung Young Yoon
, Ja Min Kim , Kyung Young Yoon
Korean J. Food Preserv. 2021;28(7):1010
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.1010
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.1010
Effects of pH, heat, and intestinal protease treatments on antioxidant activity of antioxidant peptides derived from protein hydrolysate of perilla seed meal
들깨박 단백질 가수분해물 유래 항산화 펩타이드의 항산화 활성에 대한 pH, 열 및 장내 프로테아제의 영향
들깨박 단백질 가수분해물 유래 항산화 펩타이드의 항산화 활성에 대한 pH, 열 및 장내 프로테아제의 영향
Ja Min Kim , Kyung Young Yoon
, Kyung Young Yoon
Korean J. Food Preserv. 2021;28(5):569-577.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.5.569
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.5.569
Antioxidant activity of water-soluble polysaccharide extracts produced from perilla seed cake by enzymatic hydrolysis
효수분해에 의한 들깨박으로부터 생성된 수용성 다당류 추출물의 항산화 활성
효수분해에 의한 들깨박으로부터 생성된 수용성 다당류 추출물의 항산화 활성
Yeo Jin Hwang , Ja Min Kim , Kyung Young Yoon
, Ja Min Kim , Kyung Young Yoon
Korean J. Food Preserv. 2021;28(2):190-198.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.2.190
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.2.190
Optimization of enzyme treatment conditions for extraction of dietary fiber from Opuntia humifusa stem
반응표면분석법을 이용한 천년초 줄기로부터 식이섬유소 추출을 위한 효소처리 조건의 최적화
반응표면분석법을 이용한 천년초 줄기로부터 식이섬유소 추출을 위한 효소처리 조건의 최적화
Eun Jin Jang , Ja Min Kim , Kyung Young Yoon , Seong-Ho Kim
, Ja Min Kim , Kyung Young Yoon , Seong-Ho Kim
Korean J. Food Preserv. 2020;27(6):800-808.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.6.800
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Determination of protein extraction and trypsin hydrolysis conditions for producing hydrolysates with antioxidant activity from perilla seed meal
들깨박으로부터 항산화 가수분해물 생산을 위한 단백질 추출 및 trypsin 가수분해 조건
들깨박으로부터 항산화 가수분해물 생산을 위한 단백질 추출 및 trypsin 가수분해 조건
Ja Min Kim , Kyung Young Yoon
, Kyung Young Yoon
Korean J. Food Preserv. 2020;27(6):791-799.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.6.791
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.6.791
Quality characteristics and antioxidant activity of bitter melon (Momordica charantia L.) dried by different methods
건조방법에 따른 여주의 품질특성 및 항산화 활성
건조방법에 따른 여주의 품질특성 및 항산화 활성
Korean J Food Preserv 2019;26(2):185-193.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.2.185
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Conditions for hydrolysis of perilla seed meal protein for producing hydrolysates and ultrafiltered peptides and their antioxidant activity
들깨박단백질로부터 가수분해물과 한외여과 펩타이드 생산을 위한 효소가수분해 조건 및 항산화 활성
들깨박단백질로부터 가수분해물과 한외여과 펩타이드 생산을 위한 효소가수분해 조건 및 항산화 활성
Korean J Food Preserv 2018;25(5):605-612.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.5.605
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.5.605
Isolation of antioxidant peptide from sandfish (Arctoscopus japonicus) roe hydrolysate
Hye Lim Jang , Seung Ryeul Shin , Kyung Young Yoon
, Seung Ryeul Shin , Kyung Young Yoon
Korean J Food Preserv 2017;24(4):542-549.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.4.542
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Evaluation of antioxidant, α-glucosidase inhibition and acetylcholinesteraseinhibition activities of Allium hookeri root grown in Korea and Myanmar
국내 및 미얀마에서 재배된 삼채뿌리의 항산화, α-Glucosidase 저해 및 Acetylcholinesterase 저해 활성
국내 및 미얀마에서 재배된 삼채뿌리의 항산화, α-Glucosidase 저해 및 Acetylcholinesterase 저해 활성
Joo Young Park , Kyung Young Yoon
, Kyung Young Yoon
Korean J Food Preserv 2016;23(2):239-245.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.2.239
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.2.239
