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Author: Junyeong Park
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The quality characteristics of plant-based garlic mayonnaise using chickpea aquafaba with different ultrasonic treatment time
초음파 처리 시간을 달리한 병아리콩 아쿠아파바를 사용하여 제조한 식물성 마늘 마요네즈의 품질 특성
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Jungsoo Kim 
, Jiyoon Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Insun Kim , Inju Nam , Junyeong Park , Kwang-Deog Moon
, Jiyoon Kim , Saeul Jeong , Minhyun Kim , Sanghyeok Park , Insun Kim , Inju Nam , Junyeong Park , Kwang-Deog Moon
Korean J. Food Preserv. 2022;29(3):381-394.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.3.381
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.3.381
