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Author: Hye-Sun Choi
5 Articles are founded.
Comparison of quality characteristics of tofu made from three soybean cultivars grown in different regions of Korea
재배 지역에 따른 주요 콩 제조 두부의 풍미 및 품질 특성
재배 지역에 따른 주요 콩 제조 두부의 풍미 및 품질 특성
Eunyeong Sim 
, Hye-Sun Choi , Hye-Young Park , Hong-Sik Kim , Areum Chun
, Hye-Sun Choi , Hye-Young Park , Hong-Sik Kim , Areum Chun
Food Sci. Preserv. 2024;31(6):1020-1032.
https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.6.1020
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https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.6.1020
Changes of physicochemical properties of Cheonggukjang prepared with various soybean cultivars and Bacillus subtilis HJ18-9
장류용 주요 콩품종 및 Bacillus subtilis HJ18-9 균주에 따른 청국장의 품질특성 변화
장류용 주요 콩품종 및 Bacillus subtilis HJ18-9 균주에 따른 청국장의 품질특성 변화
Na-Young Gil , Jin Song , Jeong Seon Eom , Shin-Young Park , Hye-Sun Choi
, Jin Song , Jeong Seon Eom , Shin-Young Park , Hye-Sun Choi
Korean J Food Preserv 2016;23(6):811-818.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.6.811
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.6.811
Protective effects of quality certified traditional Doenjang in Korea on TNF-α-induced vascular inflammation in human umbilical vein endothelial cells
혈관내피세포에서 TNF-α 자극에 의해 유도되는 혈관염증에 대한 전통식품 품질인증 된장의 효능 평가
혈관내피세포에서 TNF-α 자극에 의해 유도되는 혈관염증에 대한 전통식품 품질인증 된장의 효능 평가
Eun-Ju Kim , Yeon-Jeong Jang , So-Young Kim , Hye-Sun Choi , Shin-Young Park
, Yeon-Jeong Jang , So-Young Kim , Hye-Sun Choi , Shin-Young Park
Korean J Food Preserv 2016;23(3):378-386.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.3.378
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.3.378
Investigation of quality characteristics and alcohol content in commercial Korean fermented sources
시판 장류의 알코올 함유량 및 품질특성 조사
시판 장류의 알코올 함유량 및 품질특성 조사
Na-Young Gil , So-Young Kim , Hye-Sun Choi , Shin-Young Park , Jae-Hyun Kim
, So-Young Kim , Hye-Sun Choi , Shin-Young Park , Jae-Hyun Kim
Korean J Food Preserv 2016;23(3):341-346.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.3.341
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.3.341
Bioactive compounds of Cheonggukjang prepared by different soybean cultivars with Bacillus subtilis HJ18-9
Bacillus subtilis HJ18-9 이용하여 제조한 품종별 청국장의 품질특성과 isoflavone 함량의 변화
Bacillus subtilis HJ18-9 이용하여 제조한 품종별 청국장의 품질특성과 isoflavone 함량의 변화
Jin Song , Kyung-Ha Lee , Hye-Sun Choi , Kyung-A Hwang
, Kyung-Ha Lee , Hye-Sun Choi , Kyung-A Hwang
Korean J Food Preserv 2015;22(4):535-544.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2015.22.4.535
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2015.22.4.535
