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Author: Ho Hyun Chun
8 Articles are founded.
Effect of nano-foamed structure film packaging on the quality of young radish (Raphanus sativus L.) kimchi during storage under supercooled and refrigerated conditions
Miran Kang 
, So Yoon Park , Bo Sung Shin , Sung Moo Hong , Young Jin Choi , Ho Hyun Chun
, So Yoon Park , Bo Sung Shin , Sung Moo Hong , Young Jin Choi , Ho Hyun Chun
Korean J. Food Preserv. 2022;29(5):677-691.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.5.677
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.5.677
Preparation and physicochemical quality characteristics of salted kimchi cabbage using high-hydrostatic-pressure salting process
초고압 절임 공정을 이용한 절임 배추 제조 및 이화학적 품질 특성
초고압 절임 공정을 이용한 절임 배추 제조 및 이화학적 품질 특성
Eun Ji Choi , Jeong Hyeon Lee , Jae Yong Son , Chun Wan Park , Ho Hyun Chun
, Jeong Hyeon Lee , Jae Yong Son , Chun Wan Park , Ho Hyun Chun
Korean J. Food Preserv. 2020;27(5):590-600.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.5.590
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.5.590
Effect of pallet unit-controlled atmosphere packaging in maintaining the quality of kimchi cabbage (Brassica rapa L. ssp. pekinensis) harvested in the summer
여름 배추의 품질 유지를 위한 pallet unit-controlled atmosphere 포장 효과
여름 배추의 품질 유지를 위한 pallet unit-controlled atmosphere 포장 효과
Korean J Food Preserv 2019;26(3):264-273.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.3.264
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.3.264
Microbial inactivation modeling and salting characteristics of shredded kimchi cabbages (Brassica pekinensis L.) treated with radio frequency heating
라디오파 가열 처리한 절단 배추의 미생물 불활성 모델링 및 절임 특성
라디오파 가열 처리한 절단 배추의 미생물 불활성 모델링 및 절임 특성
Korean J Food Preserv 2019;26(1):8-16.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.1.8
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.1.8
Effect of supercooling on the storage stability of rapidly frozen-thawed pork loins
과냉각 온도가 급속냉동-해동 처리된 돈육 등심의 저장성에 미치는 영향
과냉각 온도가 급속냉동-해동 처리된 돈육 등심의 저장성에 미치는 영향
Eun Ji Choi , Hae Woong Park , Young Bae Chung , Jin Se Kim , Seok Ho Park , Ho Hyun Chun
, Hae Woong Park , Young Bae Chung , Jin Se Kim , Seok Ho Park , Ho Hyun Chun
Korean J Food Preserv 2017;24(2):168-180.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.2.168
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.2.168
Evaluation of quality index of salted Korean cabbage in the short-term distribution system
절임배추의 단기 유통 품질지표 평가
절임배추의 단기 유통 품질지표 평가
Min-Jung Kim , Hye-Yeon Song , Sang-Un Park , Ho Hyun Chun , Eung Soo Han , Young-Bae Chung
, Hye-Yeon Song , Sang-Un Park , Ho Hyun Chun , Eung Soo Han , Young-Bae Chung
Korean J Food Preserv 2017;24(1):36-43.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.1.36
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.1.36
Optimization of supplementation with maltodextrin and grape seed extract for improving quality of shredded Korean cabbage (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) during salting process
절임 공정 중 절단 배추의 품질 향상을 위한 maltodextrin과 grape seed extract 첨가조건 최적화
절임 공정 중 절단 배추의 품질 향상을 위한 maltodextrin과 grape seed extract 첨가조건 최적화
Sang-Un Park , Eun Ji Choi , Young Bae Chung , Eung Soo Han , Hae Woong Park , Ho Hyun Chun
, Eun Ji Choi , Young Bae Chung , Eung Soo Han , Hae Woong Park , Ho Hyun Chun
Korean J Food Preserv 2016;23(7):913-922.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.7.913
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.7.913
Effect of controlled atmosphere conditions on the quality and internal disorder of early season‘Fuji’apples during storage
Controlled atmosphere 저장 시스템을 이용한 기체조성 변화가 조생 ‘후지’사과의 저장 중 품질 및 내부장해 발생에 미치는 영향
Controlled atmosphere 저장 시스템을 이용한 기체조성 변화가 조생 ‘후지’사과의 저장 중 품질 및 내부장해 발생에 미치는 영향
Korean J Food Preserv 2016;23(1):131-138.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.1.131
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.1.131
