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Author: Heui-Yun Kang
6 Articles are founded.
High temperature treatments to control sugar consumption by yeasts during makgeolli fermentation
막걸리 발효 시 효모의 당분 소비 억제를 위한 고온처리
막걸리 발효 시 효모의 당분 소비 억제를 위한 고온처리
Chan-Woo Kim 
, Seok-Tae Jeong , Yoo-Deok Park , Juong-Bin Kim , Bo-Ra Lim , Heui-Yun Kang
, Seok-Tae Jeong , Yoo-Deok Park , Juong-Bin Kim , Bo-Ra Lim , Heui-Yun Kang
Korean J. Food Preserv. 2022;29(3):466-471.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.3.466
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.3.466
Effects of ipguk (koji) and zeolite combination on odor component suppression and alcohol productivity of solid-fermented spirits
입국과 제올라이트 사용이 고체 발효 증류주의 이취 성분 억제와 알코올 생산성에 미치는 효과
입국과 제올라이트 사용이 고체 발효 증류주의 이취 성분 억제와 알코올 생산성에 미치는 효과
Je Young Shin , Heui-Yun Kang , Chang-Soo Kang , Han-Seok Choi
, Heui-Yun Kang , Chang-Soo Kang , Han-Seok Choi
Korean J. Food Preserv. 2022;29(3):455-465.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.3.455
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.3.455
Analyses of microbial community and quality characteristics of nuruk
누룩 미생물 천이와 품질 특성 분석
누룩 미생물 천이와 품질 특성 분석
So-Young Park , Seok-Tae Jeong , Chan Woo Kim , Sun-Il Yun , Ji-Eun Kang , Heui-Yun Kang , Bora Lim
, Seok-Tae Jeong , Chan Woo Kim , Sun-Il Yun , Ji-Eun Kang , Heui-Yun Kang , Bora Lim
Korean J. Food Preserv. 2022;29(1):105-115.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.105
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.105
Characteristics of distillation fractions obtained by various methods for the distillation of solid-state fermented mash by adding dried milk
분유 첨가 고체발효 술덧의 증류 방법에 따른 증류 분획물의 특성
분유 첨가 고체발효 술덧의 증류 방법에 따른 증류 분획물의 특성
Je Young Shin , Heui-Yun Kang , Seok-Tae Jeong , Hwa Rang Seo , Chang-Soo Kang , Han-Seok Choi
, Heui-Yun Kang , Seok-Tae Jeong , Hwa Rang Seo , Chang-Soo Kang , Han-Seok Choi
Korean J. Food Preserv. 2021;28(7):958-967.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.958
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.958
Effect of grain raw materials on the quality characteristics of ‘Kaoliang’ spirit
곡물 원료에 따른 고량주 품질 특성
곡물 원료에 따른 고량주 품질 특성
Hwa-Rang Seo , Seok-Tae Jeong , Bo-Ra Iim , JI-Eun Kang , Heui-Yun Kang , Sun-Il Yun
, Seok-Tae Jeong , Bo-Ra Iim , JI-Eun Kang , Heui-Yun Kang , Sun-Il Yun
Korean J. Food Preserv. 2021;28(7):948-957.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.948
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.7.948
Relationship between exterior environment and quality characteristics of the traditional Gochujang produced in 2018 by eight regions in Korea
2018년 한국의 8개 권역에서 전통 방식으로 제조한 고추장의 품질특성과 외부환경과의 상관관계
2018년 한국의 8개 권역에서 전통 방식으로 제조한 고추장의 품질특성과 외부환경과의 상관관계
Korean J Food Preserv 2019;26(7):745-755.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.7.745
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.7.745
