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Author: Hee-Jong Yang
8 Articles are founded.
Effect of a deep-sea water-derived Leuconostoc mesenteroides GS76 starter on kimchi fermentation, quality, and microbial dynamics
해양심층수 유래 Leuconostoc mesenteroides GS76 스타터가 김치 발효, 품질 및 미생물 천이에 미치는 영향
해양심층수 유래 Leuconostoc mesenteroides GS76 스타터가 김치 발효, 품질 및 미생물 천이에 미치는 영향
Jeong-Ha Lee 
, Jun-Tae Kim , Gwangsu Ha , RanHee Lee , Ji Won Seo , Sung-Ho Cho , Se-Jin Oh , Tae-Hui Yang , Do-Youn Jeong , Hee-Jong Yang
, Jun-Tae Kim , Gwangsu Ha , RanHee Lee , Ji Won Seo , Sung-Ho Cho , Se-Jin Oh , Tae-Hui Yang , Do-Youn Jeong , Hee-Jong Yang
Food Sci. Preserv. 2026;33(1):119-130.
https://doi.org/10.11002/fsp.2026.33.1.119
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https://doi.org/10.11002/fsp.2026.33.1.119
Changes in microbial communities and their correlation with physicochemical properties during the fermentation of doenjang
된장의 미생물 군집 및 이화학적 특성의 상관관계 분석
된장의 미생물 군집 및 이화학적 특성의 상관관계 분석
Gwangsu Ha , RanHee Lee , Jeong-Ha Lee , Hee Gun Yang , Bo Ram Jeong , Yeon Ji Han , Do-Youn Jeong , Hee-Jong Yang
, RanHee Lee , Jeong-Ha Lee , Hee Gun Yang , Bo Ram Jeong , Yeon Ji Han , Do-Youn Jeong , Hee-Jong Yang
Food Sci. Preserv. 2025;32(6):1146-1155.
https://doi.org/10.11002/fsp.2025.32.6.1146
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https://doi.org/10.11002/fsp.2025.32.6.1146
Characterization of Lactobacillus paracasei JSRL18-60 with probiotic properties as a starter in manufacturing fermented milk
발효유 스타터로 활용하기 위한 장 부착능이 우수한 프로바이오틱스 균주의 선별 및 특성 분석
발효유 스타터로 활용하기 위한 장 부착능이 우수한 프로바이오틱스 균주의 선별 및 특성 분석
Su-Ji Jeong , Hee-Jong Yang , Myeong Seon Ryu , Ji Won Seo , Do-Youn Jeong
, Hee-Jong Yang , Myeong Seon Ryu , Ji Won Seo , Do-Youn Jeong
Korean J. Food Preserv. 2021;28(1):147-159.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.1.147
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.1.147
Potential probiotic activity of Lactobacillus brevis SCML 504 isolated from traditional Korean fermented food and the preparation of ‘Sikhye’ with brown rice
전통발효식품 유래 Lactobacillus brevis SCML 504의 프로바이오틱스 활성 및 현미식혜 제조
전통발효식품 유래 Lactobacillus brevis SCML 504의 프로바이오틱스 활성 및 현미식혜 제조
Ji Won Seo , Hee-Jong Yang , Su-Ji Jeong , Myeong Seon Ryu , Do-Youn Jeong
, Hee-Jong Yang , Su-Ji Jeong , Myeong Seon Ryu , Do-Youn Jeong
Korean J. Food Preserv. 2020;27(1):46-57.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.1.46
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.1.46
Analysis of biogenic amines and inorganic elements in Cheonggukjang
청국장 중 바이오제닉 아민 및 무기원소함량 분석
청국장 중 바이오제닉 아민 및 무기원소함량 분석
Korean J Food Preserv 2019;26(1):101-108.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.1.101
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.1.101
Medium optimization for enhanced growth of Bacillus subtilis SRCM102046 possessing antibacterial activity using response-surface methodology
반응표면분석법을 이용한 항균활성을 가지는 Bacillus subtilis SRCM102046의 균체 증량을 위한 배지 최적화
반응표면분석법을 이용한 항균활성을 가지는 Bacillus subtilis SRCM102046의 균체 증량을 위한 배지 최적화
Korean J Food Preserv 2018;25(5):613-624.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.5.613
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.5.613
Characterization of Lactobacillus brevis SCML 432 isolated from Meju in Sunchang and optimization of its culture conditions by statistical methods
순창 전통 메주 유래 Lactobacillus brevis SCML 432의 특성 및 통계학적 방법을 활용한 배양 조건 최적화
순창 전통 메주 유래 Lactobacillus brevis SCML 432의 특성 및 통계학적 방법을 활용한 배양 조건 최적화
Korean J Food Preserv 2018;25(3):397-410.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.3.397
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2018.25.3.397
Potential probiotics activity of Bacillus spp. from traditional soybean pastes and fermentation characteristics of Cheonggukjang
전통장류유래 Bacillus spp.의 프로바이오틱스 활성과 청국장 발효 특성
전통장류유래 Bacillus spp.의 프로바이오틱스 활성과 청국장 발효 특성
Myeong Seon Ryu , Hee-Jong Yang , Jin Won Kim , Su-Ji Jeong , Seong-Yeop Jeong , Jeong-Seon Eom , Do-Youn Jeong
, Hee-Jong Yang , Jin Won Kim , Su-Ji Jeong , Seong-Yeop Jeong , Jeong-Seon Eom , Do-Youn Jeong
Korean J Food Preserv 2017;24(8):1168-1179.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.8.1168
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.8.1168
