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Author: Eun-Jung Yim
4 Articles are founded.
Physicochemical qualities of doenjang stew sauce prepared with fermented Rhus verniciflua extract during storage, and its comparison with commercial available products in the physiological activities
옻된장찌개 양념소스의 저장 중 품질 특성 변화와 시판 제품과의 비교
옻된장찌개 양념소스의 저장 중 품질 특성 변화와 시판 제품과의 비교
Hyeon-Jin Kang 
, Eun-Jung Yim , Seung-Wha Jo , Seul-Ki Park , Do-Youn Jeong
, Eun-Jung Yim , Seung-Wha Jo , Seul-Ki Park , Do-Youn Jeong
Korean J. Food Preserv. 2022;29(2):196-207.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.2.196
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.2.196
Physicochemical and biological properties of Gochujang in the presence of fermented apple products
사과 발효액을 이용한 고추장의 이화학적 및 생리활성
사과 발효액을 이용한 고추장의 이화학적 및 생리활성
Korean J Food Preserv 2019;26(2):201-210.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.2.201
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.2.201
Fermentation characteristics of mulberry (Cudrania tricuspidata) fruit vinegar produced by acetic acid bacteria isolated from traditional fermented foods
전통발효식품으로부터 분리한 초산균을 이용한 꾸지뽕 열매 발효식초 제조 및 발효특성
전통발효식품으로부터 분리한 초산균을 이용한 꾸지뽕 열매 발효식초 제조 및 발효특성
Eun-Jung Yim , Seung-Wha Jo , Eun-Sil Lee , Hae-Suk Park , Myeong-Seon Ryu , Tai-Boong Uhm , Hyoun-Young Kim , Sung-Ho Cho
, Seung-Wha Jo , Eun-Sil Lee , Hae-Suk Park , Myeong-Seon Ryu , Tai-Boong Uhm , Hyoun-Young Kim , Sung-Ho Cho
Korean J Food Preserv 2015;22(1):108-118.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2015.22.1.108
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2015.22.1.108
Fermentation characteristics of mulberry (Cudrania tricuspidata) fruits produced using microbes isolated from traditional fermented food, and development of fermented soybean food
전통장류로부터 분리한 발효미생물을 이용한 꾸지뽕 열매 발효물의 특성 및 장류제품 개발
전통장류로부터 분리한 발효미생물을 이용한 꾸지뽕 열매 발효물의 특성 및 장류제품 개발
Eun-Sil Lee , Seung-Wha Jo , Eun-Jung Yim , Yun-Sun Kim , Hae-Suk Park , Myung-Kon Kim , Sung-Ho Cho
, Seung-Wha Jo , Eun-Jung Yim , Yun-Sun Kim , Hae-Suk Park , Myung-Kon Kim , Sung-Ho Cho
Korean J Food Preserv 2014;21(6):866-877.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2014.21.6.866
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2014.21.6.866
