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Author: Dong-Han Kim
3 Articles are founded.
Effect of turmeric on the physicochemical characteristics of ‘Doenjang’ during fermentation
강황이 된장의 발효에 미치는 영향
강황이 된장의 발효에 미치는 영향
Dong-Han Kim 
, Suk Kim
, Suk Kim
Korean J. Food Preserv. 2020;27(1):7-16.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.1.7
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.1.7
Quality characteristics of Doenjang prepared with sweet potato
고구마를 이용한 된장의 품질 특성
고구마를 이용한 된장의 품질 특성
Su-Jin Cha , Sao-Ra Park , Dong-Han Kim
, Sao-Ra Park , Dong-Han Kim
Korean J Food Preserv 2017;24(2):221-229.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.2.221
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.2.221
Effect of addition of sweet potato on physiochemical properties of Kochujang
고구마를 이용한 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
고구마를 이용한 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
Su-Ah Park , Dong-Han Kim
, Dong-Han Kim
Korean J Food Preserv 2016;23(4):538-546.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.4.538
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2016.23.4.538
