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Author: Dong-Geon Nam
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Physicochemical properties and biological activity of extract from Dioscorea polystachya Turcz. bulbil by combined treatments of enzyme and ethanol
장마 영여자 효소․주정 복합처리 추출물의 이화학적 특성 및 생리활성
장마 영여자 효소․주정 복합처리 추출물의 이화학적 특성 및 생리활성
Dong-Geon Nam 
, Jeong Yeon Im , Kyung-A Hwang , Jeong-Sook Choe , Pureum Im
, Jeong Yeon Im , Kyung-A Hwang , Jeong-Sook Choe , Pureum Im
Korean J. Food Preserv. 2022;29(1):116-128.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.116
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.116
Analysis of traditional Korean soybean pastes ‘Doenjang’ prepared by processing methods obtained from ancient documents
고문헌 유래 재래식 된장의 제조 방법에 따른 품질 특성
고문헌 유래 재래식 된장의 제조 방법에 따른 품질 특성
Dong-Geon Nam , Ji-Hyun Kim
, Ji-Hyun Kim
Korean J. Food Preserv. 2021;28(2):169-180.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.2.169
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2021.28.2.169
Solubilization of polysaccharides and functional components of ginger (Zingiber officinale Rosc.) using ethanol and enzyme
주정과 효소 복합 처리를 활용한 생강의 다당류 및 기능성분 수용화
주정과 효소 복합 처리를 활용한 생강의 다당류 및 기능성분 수용화
Korean J Food Preserv 2019;26(5):545-554.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.5.545
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2019.26.5.545
Physicochemical properties and oxidative stabilities of chicken breast jerky treated various sweetening agents
당침지 처리된 닭 가슴살 육포의 이화학적 특성 및 산화안정성
당침지 처리된 닭 가슴살 육포의 이화학적 특성 및 산화안정성
Dong-Geon Nam , Beom-Gyun Jeong , Jiyeon Chun
, Beom-Gyun Jeong , Jiyeon Chun
Korean J Food Preserv 2017;24(1):84-92.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.1.84
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https://doi.org/10.11002/kjfp.2017.24.1.84
