Advanced Search List
Search Keywords
Author: Bora Lim
6 Articles are founded.
Prediction of compounds affecting makgeolli aroma through multivariate analysis
다각적 분석법을 통한 막걸리 향기에 영향을 미치는 성분 예측
다각적 분석법을 통한 막걸리 향기에 영향을 미치는 성분 예측
Bora Lim 
, Dahye Kim , Yejin Shin , In-Seo Hwang , Ji-Yoon Choi , Chan-woo Kim , Ji-Ho Choi
, Dahye Kim , Yejin Shin , In-Seo Hwang , Ji-Yoon Choi , Chan-woo Kim , Ji-Ho Choi
Food Sci. Preserv. 2025;32(2):301-312.
https://doi.org/10.11002/fsp.2025.32.2.301
HTML
PDF
PubReader
https://doi.org/10.11002/fsp.2025.32.2.301
Quality characteristics of makgeolli under nutrient deficiency and high-temperature fermentation
영양원 결핍 및 고온 발효에 따른 막걸리 품질 특성
영양원 결핍 및 고온 발효에 따른 막걸리 품질 특성
Ji-Youn Kim , Ji-Ho Choi , Chan-Woo Kim , Bora Lim
, Ji-Ho Choi , Chan-Woo Kim , Bora Lim
Food Sci. Preserv. 2025;32(2):289-300.
https://doi.org/10.11002/fsp.2025.32.2.289
HTML
PDF
PubReader
https://doi.org/10.11002/fsp.2025.32.2.289
Development of brandy production technology using high-alcohol wine and quality characteristics of brandy aged with oak chips through accelerated aging
고알코올 발효주 활용 및 오크칩으로 숙성한 가속 숙성 브랜디의 품질 특성
고알코올 발효주 활용 및 오크칩으로 숙성한 가속 숙성 브랜디의 품질 특성
Jueun Lee , Jieun Kang , Chanwoo Kim , Bora Lim , Inseo Hwang , Guijeong Han , Youngmi Kim , Jiho Choi
, Jieun Kang , Chanwoo Kim , Bora Lim , Inseo Hwang , Guijeong Han , Youngmi Kim , Jiho Choi
Food Sci. Preserv. 2024;31(6):999-1009.
https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.6.999
HTML
PDF
PubReader
https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.6.999
Effect of grinding size and inoculation rates on barley nuruk quality characteristics and volatile compounds of makgeolli
보리의 분쇄크기 및 종균 접종율에 따른 누룩의 품질특성 및 보리 막걸리의 향기성분 변화
보리의 분쇄크기 및 종균 접종율에 따른 누룩의 품질특성 및 보리 막걸리의 향기성분 변화
Yejin Shin , Chan-woo Kim , Ji-ho Choi , Bora Lim
, Chan-woo Kim , Ji-ho Choi , Bora Lim
Food Sci. Preserv. 2024;31(6):957-968.
https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.6.957
HTML
PDF
PubReader
https://doi.org/10.11002/fsp.2024.31.6.957
Analyses of microbial community and quality characteristics of nuruk
누룩 미생물 천이와 품질 특성 분석
누룩 미생물 천이와 품질 특성 분석
So-Young Park , Seok-Tae Jeong , Chan Woo Kim , Sun-Il Yun , Ji-Eun Kang , Heui-Yun Kang , Bora Lim
, Seok-Tae Jeong , Chan Woo Kim , Sun-Il Yun , Ji-Eun Kang , Heui-Yun Kang , Bora Lim
Korean J. Food Preserv. 2022;29(1):105-115.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.105
HTML
PDF
PubReader
https://doi.org/10.11002/kjfp.2022.29.1.105
Changes in quality characteristics of ‘Makgeolli’ prepared by independent two-step fermentation during storage
단행복발효 막걸리의 저장 중 품질 특성 변화
단행복발효 막걸리의 저장 중 품질 특성 변화
Hyun-Soo Kim , Jeong Sil Choi , Seok Hun Yu , Myung Kon Kim , Bora Lim , Seok Tae Jeong
, Jeong Sil Choi , Seok Hun Yu , Myung Kon Kim , Bora Lim , Seok Tae Jeong
Korean J. Food Preserv. 2020;27(6):685-693.
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.6.685
HTML
PDF
PubReader
https://doi.org/10.11002/kjfp.2020.27.6.685
