Table 4. Amino acid composition of extracted oat groat proteins by alkaline extraction and acid precipitation pH conditions

Amino acid (mg/g)	pH 13					pH 11	pH 12	pH 13
Amino acid (mg/g)	pH 3.0	pH 4.0	pH 5.0	pH 6.0	pH 7.0	pH 6.0	pH 6.0	pH 6.0
Tyrosine	0.33±0.05^1)d2)	2.53±0.21^b	2.59±0.12^b	3.96±0.10^a	1.38±0.00^c	7.77±0.10^a	6.55±0.28^b	3.96±0.10^c
Glycine	0.70±0.05^d	3.51±0.24^b	3.22±0.14^b	4.85±0.00^a	2.12±0.10^c	8.90±0.18^a	7.45±0.28^b	4.85±0.00^c
Serine	1.03±0.05^e	4.42±0.36^b	3.69±0.14^c	5.69±0.00^a	2.81±0.10^d	9.96±0.18^a	8.65±0.36^b	5.69±0.00^c
Alanine	0.79±0.05^e	4.00±0.36^b	3.57±0.14^c	5.41±0.10^a	2.41±0.00^d	9.79±0.18^a	8.47±0.36^b	5.41±0.10^c
Glutamic acid	3.79±0.23^e	19.51±1.52^b	17.51±0.58^c	26.14±0.26^a	11.19±0.34^d	48.16±0.80^a	41.08±1.47^b	26.14±0.26^c
Lysine	0.70±0.05^e	3.30±0.24^b	2.91±0.07^c	4.18±0.00^a	1.95±0.10^d	8.36±0.18^a	7.09±0.28^b	4.18±0.00^c
Leucine	1.45±0.09^e	7.09±0.61^b	6.28±0.14^c	9.42±0.10^a	4.13±0.17^d	16.96±0.27^a	14.53±0.55^b	9.42±0.10^c
Methionine	0.45±0.00^e	1.75±0.12^b	1.53±0.00^c	2.29±0.10^a	1.09±0.10^d	3.97±0.10^a	3.36±0.28^b	2.29±0.10^c
Valine	1.18±0.09^e	5.05±0.36^b	4.59±0.12^c	6.74±0.10^a	3.04±0.10^d	11.45±0.21^a	10.09±0.54^b	6.74±0.10^c
Arginine	1.24±0.05^d	6.32±0.56^b	5.77±0.20^b	8.58±0.10^a	3.79±0.17^c	15.95±0.27^a	13.57±0.45^b	8.58±0.10^c
Aspartic acid	1.36±0.09^e	6.60±0.49^b	5.85±0.18^c	8.92±0.10^a	4.02±0.10^d	16.01±0.18^a	13.81±0.55^b	8.92±0.10^c
Isoleucine	0.70±0.05^d	3.30±0.24^b	3.14±0.07^b	4.63±0.10^a	2.01±0.10^c	8.13±0.10^a	7.09±0.28^b	4.63±0.10^c
Threonine	0.76±0.05^e	3.30±0.24^b	2.83±0.12^c	4.18±0.00^a	2.07±0.00^d	7.59±0.10^a	6.55±0.28^b	4.18±0.00^c
Phenylalanine	2.76±1.51^d	8.84±0.42^b	6.64±0.14^c	9.75±0.10^a	6.02±0.17^c	15.07±0.27^a	13.69±0.83^b	9.75±0.10^c
Proline	0.15±0.10^d	3.16±0.21^b	3.22±0.34^b	4.91±0.19^a	1.15±0.60^c	10.08±0.10^a	8.35±0.28^b	4.91±0.19^c
Histidine	0.55±0.10^e	2.32±0.21^b	1.96±0.07^c	3.01±0.00^a	1.43±0.10^d	5.16±0.18^a	4.50±0.18^b	3.01±0.00^c
Cysteine	0.02±0.00^b	0.08±0.00^b	0.12±0.00^a	0.17±0.00^a	0.03±0.00^b	0.36±0.00^a	0.18±0.00^b	0.17±0.00^c
Tryptophan	0.00±0.00	0.00±0.00	0.00±0.00	0.00±0.00	0.00±0.00	0.00±0.00	0.00±0.00	0.00±0.00
Total essential amino acid	8.55±0.55^e	34.95±2.39^b	29.88±0.69^c	44.20±0.39^a	21.74±0.78^d	76.69±1.28^a	66.91±3.17^b	44.20±0.39^c
Sum of 18 amino acids	17.96±1.00^e	85.07±6.26^b	75.42±2.49^c	112.8±1.08^a	50.64±0.96^d	203.7±3.13^a	175.0±6.26^b	112.8±1.08^c

All values are mean±SD (n=3).
Different superscript letters (^a-e) in the same row indicate significant differences (p<0.05) by Duncan’s multiple range test.