Table 3. Safety assessment of yeast isolated from makgeolli

Strain	Hemolytic activity	Proteolytic activity	Coagulase activity	Gelatinase activity	DNase activity	Biogenic amine production
						Cadaverine	Histamine	Putrescine	Tyramine
S. cerevisiae TM15	α	+	−	−	−	−	−	−	−
P. kudriavzevii TM26	γ	+	−	−	−	−	−	−	−
K. marxianus TM39	γ	+	−	−	−	−	−	−	−