Table 2
Change of organic acid of Yakju brewed at different fermentation temperatures (15℃, 20℃, and 25℃)
(unit: mg/mL)

Organicacid	Control			Y297
Organicacid	15℃	20℃	25℃	15℃	20℃	25℃
Oxalicacid	0.09±0.01^a1)	0.12±0.02^a	0.13±0.01^a	0.17±0.02^a	0.20±0.01^b	0.17±0.02^b
Lacticacid	1.23±0.01^a	2.77±0.01^b	3.78±1.13^b	1.51±0.41^a	0.83±0.21^a	1.03±0.04^a
Aceticacid	0.27±0.04^a	1.91±0.15^a	1.81±0.26^b	1.96±0.45^a	0.24±0.01^b	ND^a2)
Succinicacid	0.98±0.01^a	1.15±0.02^a	1.15±0.02^a	0.59±0.16^a	1.13±0.12^b	1.2±0.03^b

¹⁾Values are mean±SD (n=3).
²⁾ND, Not detected, p<0.05